Αρνίσια Κεμπάπ

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τον κιμά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, την τριμμένη φρυγανιά, τα αυγά, το σουμάκ, το λάδι, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά για να αφρατέψει το μείγμα. Σκεπάζουμε το μπωλ με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 45’-1 ώρα, για να αναμειχθούν οι γεύσεις μεταξύ τους.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200C. Χωρίζουμε το μείγμα του κιμά σε 12 μέρη. Πλάθουμε το κάθε κομμάτι γύρω από κάθε καλαμάκι, σχηματίζοντας μακρόστενα κεμπάπ. Τα αραδιάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί μέχρι μέσα αλλά να παραμείνει ζουμερό. Σερβίρουμε με τις πίτες και, αν θέλουμε, με τζατζίκι ή γιαούρτι.