Φοκάτσια με Δεντρολίβανο και χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

1. Σε κάδο του μίξερ (ή σε μπωλ) ανακατεύουμε τη μαγιά με 50 ml από το νερό που έχουμε και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι και χτυπάμε με το γάντζο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα, για περίπου 10 λεπτά. Αν δεν έχουμε μίξερ, μπορούμε να ζυμώσουμε και με το χέρι για περίπου 15 λεπτά.

2. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπωλ, σκεπάζουμε και την αφήνουμε να διπλασιαστεί (θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα). Όταν φουσκώσει, λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψάκι 35x25 εκ. και μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί. Την ανοίγουμε με το χέρι μας μέχρι να καλύψει όλο το ταψί. Σκεπάζουμε το ταψί με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλη 1 ώρα περίπου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

3. Με το δάχτυλό μας, πιέζουμε το ζυμάρι σε διάφορα σημεία για να κάνει βαθουλώματα. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο και το χοντρό αλάτι. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει ωραίο χρώμα και η φοκάτσια να έχει φουσκώσει. Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.