Μύδια αχνιστά

  • 30 λεπτά προετοιμασίας και 10-15 λεπτά μαγείρεμα

    Χρόνος Εκτέλεσης

  • μέτρια συνταγή

    Βαθμός Δυσκολίας

  • 4

    Μερίδα/ες

Τα αχνιστά μύδια είναι από τους πιο αγαπημένους θαλασσινούς μεζέδες. Με λίγα απλά αλλά σημαντικά βήματα, με λίγα υλικά και, κυρίως, με πρώτη ύλη πολύ καλής ποιότητας, τα μύδια μετατρέπονται σε ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Η πιο διάσημη συνταγή για μύδια είναι τα μύδια Μαρινιέρ με λευκό κρασί. Για να ελέγξουμε αν τα μύδια είναι χαλασμένα, τα μυρίζουμε προτού τα αχνίσουμε. Σε περίπτωση που κάποιο μύδι έχει χαλάσει, θα το καταλάβουμε αμέσως από την άσχημη μυρωδιά που θα έχει.

Συστατικά

Αρωματική, Κατάλληλη για χορτοφάγους, Χωρίς γλουτένη

  • 2 κιλά μύδια, καλά καθαρισμένα, με το κέλυφός τους
  • 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 150 γρ. βούτυρο
  • 200 ml λευκό κρασί
  • Πιπέρι
  • 2 φύλλα δάφνης Ήλιος
  • 4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
  • 100 ml κρέμα γάλακτος πλήρης

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζετε πολύ καλά τα μύδια, πλένοντάς τα κάτω από μπόλικο τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας με μαχαιράκι ή με ειδικό εργαλείο τυχόν βρωμιές και βγάζοντας τις τρίχες που βρίσκονται στην άκρη του μυδιού. Ξεπλένουμε καλά τα μύδια και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα που μπορεί να χωρέσει όλα τα μύδια, βάζουμε 50 γρ. από το βούτυρο και το λιώνουμε. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  3. Προσθέτουμε τα μύδια, το ψιλοκομμένο άνηθο και τα φύλλα δάφνης. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της. Αφήνουμε για περίπου 4 λεπτά να μαγειρευτούν τα μύδια, ανακινώντας την κατσαρόλα κατά διαστήματα. Μόλις περάσει το διάστημα αυτό, τσεκάρουμε να δούμε αν έχουν ανοίξει όλα τα μύδια. Όσα δεν έχουν ανοίξει, τα πετάμε. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα 100 γρ. βουτύρου, την κρέμα γάλακτος και το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακινούμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 2’,  μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα, πασπαλίζοντας με έξτρα μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σχετικά προϊόντα

Προσθέστε σχόλιο

Υπολογίστε το 6 συν 4.

Πίσω